Şubat, 2010 için arşiv

Kadayıflı Muhallebi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Muhallebisi için malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 paket vanilya ya da 2-3 tane damla sakızı
  • 1 paket kremşanti

Kadayıf için malzemeler:

  • 250gr. kadayıf
  • Yarım veya 1 su bardağı arası orta ince çekilmiş fındık(ceviz de olabilir)
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı veya daha az tozşeker

Yapılışı:

Kadayıfı önceden bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun ve poşette ezerek parçalayıp ufalayın.
Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları aktarıp orta ateşte kahverengi hal alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Fındıklarınız kavrulmamışsa kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra, kavrulmuşsa en son ekleyip biraz daha kavurun.
Tozşekeri ilave edip 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
Tava kızgın olacağından yanmasını önlemek için başka geniş bir çelik tas veya tabağa alıp soğumaya bırakın.
Bu arada muhallebiyi pişirin: Orta boy derin bir tencerede un ve tozşekeri tel çırpıcı ile karıştırıp azar azar süt ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
Ateşten alıp biraz ılındıktan sonra kremşantiyi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpın.
Muhallebi iyice ılındıktan sonra dikdörtgen cam kaba önce kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin.
Kalan kadayıfıda üzerine serpip buzdolabında iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Not: Kadayıf ve muhallebiyi sıcakken buluşturursanız sıcaktan kadayıflar yumuşayıp kıtır özelliğini yitirecektir.

LinkedInShare

Çaylı Kek

LinkedInShare

Tarifi yazdır

malzemeler:

  • 3 yumurtanın sarısı
  • 1,5-2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı soğutulmuş demli çay
  • 1 su bardağından biraz az sıvıyağ
  • 1 veya yarım paket kakao (25gr’lık)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 avuç fıstık/fındık/ceviz
  • 1,5-2 çay bardağı süt
  • hindistan cevizi

hazırlanması:

1. yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. çayı, kakaoyu ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. bu karışımdan bir su bardağı ayırın.

2. un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. karışımın koyuluğuna göre 1,5-2 çay bardağı süt ekleyin. fırını 175C’ye getirin.1 avuç bütün antep fıstığını ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda 1-2 kez karıştırın.

3. karışımı kek kalıbına döküp. içi tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. fırından çıkarınca üzerinin kürdanla birçok yerinden delin ve ayırdığınız 1 su bardağı çaylı karışımı üzerine gezdirin. soğuyunca hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Havuçlu Kek

LinkedInShare

Tarifi yazdır

LinkedInShare

Makarna Salatası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:
. 1/2 paket makarna
. 1 su bardağı mayonez
. 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
. 8 adet küçük salatalık turşusu
. 5 adet sosis
. küçük kutu konserve havuç
. küçük kutu konserve mısır
. küçük kutu konserve bezelye
. 1 çorba kaşığı sıvı yağ
. 1 demet maydanoz
. 100 gr. yeşil zeytin
. tuz
. karabiber
Yapılışı:
Makarnaları haşlayın. Sosisleri, salatalık turşularını, maydanozu küçük küçük doğrayın. Zeytin çekirdeklerini çıkartın ve onları da doğrayın. Bütün malzemeleri bir kaba boşaltın ve karıştırın. Servise hazır.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Elmalı Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 
Hamuru için malzemeler:
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1.5 cay bardağı pudra şekeri
  • 250 gram margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldigi kadar un

İçi icin malzemeler:

  • 3 adet elma
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım portakalın suyu
  • Tarçın,Fındık

Yapılışı:

  1. Once elmaları rendeleyelim,icine şekeri ve portakal suyunu katıp ocakta pişirelim..
    Daha sonra ocağı kapatıp içine tarçını ve fındığı ilave edip soğumaya bırakalım..
  2. Hamuru, yumuşamış margarin,pudra şekeri,yoğurt,vanilya ve elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırırarak yapalım..
  3. Merdane yardımıyla 0.5 cm kadar acalım..Çok ince olmasın lezzetli olmazlar..Bıçakla kare kare keselim..İçine elmalı malzememizi koyup kapatalım..
  4. 175 derecelik fırında ustlerini fazla kızartmadan pişirilerim..20 dakika civari..
    Çıkınca üstlerine pudra şekeri serperek süsleyelim.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Tuzlu Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı elma sirkesi (diğer sirkeler de olabilir)
  • 1/2 çay bardağı su (yani 1 çay bardağının yarısı elma sirkesi, yarısı su olacak.)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta beyazı
  • aldığı kadar un
  • üzeri için yumurta sarısı, susam
  • Yapılışı:

    oda sıcaklığında erittiğimiz margarin ile diğer malzemeleri karıştırarak bir hamur elde ediyoruz.(kulak meme kıvamı olacak ) sonra biraz kalınca açıp kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.. üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında (fırının 180 derecede ısıtılması gerekli) kurabiyelerimizin üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

    Afiyet olsun

    …dilerseniz sirke yerine 2 yemek kaşığı limon suyu da kıllanabilirsiniz.

    LinkedInShare

    Patatesli Köfte

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

     

    MALZEMELER:

    . 5 adet büyük boy patates
    . 2 yemek kaşığı biber salçası ( isteğe göre)
    . 2 yemek kaşığı domates salçası
    . 1.5 su bardağı köftelik bulgur
    . 2 çay kaşığı kimyon
    . 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    . 1 tatlı kaşığı tuz
    . 6-7 dal taze soğan (ince kıyılmış kuru soğanda olur)
    . 1/2 demet maydanoz
    . 1 çay kaşığı karabiber
    . 3 yemek kaşığı zeytinyağı

    YAPILIŞI:

    Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyup blenderdan geçirip derin bir kasede püre yapıyoruz.Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekliyoruz.Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuruyoruz.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan ,maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle yoğuruyoruz.Acıbiberini ve tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.Servis tabağına köfte şekli verip diziyoruz.Köfteler hazır.
    Afiyet olsun.

    …Limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.

    … İnanılmaz bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.Mercimek köfteden daha lezzetli bence.

    LinkedInShare

    Karnıyarık Böreği

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

    Malzemeler:

    . 4 adet yufka
    . 1 paket sosis
    . 2 adet domates
    . 2 adet sivribiber
    . 1 tatlı kaşığı kadar salça (ketçapta olabilir)
    .  tuz
    . karabiber
    . kırmızıpulbiber
    . 1 su bardağı su
    . 1/2 su bardağı sıvıyağ
    . 4 yemek kaşığı zeytinyağ
    üzeri için malzemeler:
    . yumurta sarısı,
    . çörekotu,susam (isteğe göre)

    Yapılışı:
    Önce içini hazırlıyoruz. Bir tencereye 4 kaşık sıvıyağ koyun domatesleri soyup küp küp doğrayın tencereye atın, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik kıyın tencereye ekleyin kavurun salça ekleyip minik minik kıyılmış sosisleri katın .Baharatları ,tuzu ekleyip bir çay bardağı su koyup pişirin.Sosisler suyunu çekip pişince altını kapatıp soğutun.Birinci yufkayı serin yarım su bardağı yağ ile bir su bardağı suyu bir kasede karıştırın bu karışımdan fırça ile yufkaya biraz sürün.İkinci yufkayı birincinin üzerine yayın yine yağlı su sürün yufkayı önce ikiye bölün sonra üçe yada dörde bölün.Her parçanın geniş tarafına iç malzemeden koyup genişten dar tarafa doğru sarın ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Bu yufka bitince kalanları da aynı şekilde yapıp dizin yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.Daha sonra bıçakla ortalarına kesik atıp 180 derecede önceden ısınmış fırına atın kızarana kadar pişirin.
    Afiyet olsun

    LinkedInShare

    Laz Böreği

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

    Hamuru için malzemeler :

    . 1 yumurta

    . 1 su bardağı ılık su

    . 1 fincan sıvı yağ

    . tuz (yarım çay kaşığı)

    . alabildiğince un

    _ Ara katlar için (yufka aralarına ve en üste iyice eritilmiş) yarım paket tereyağı

    Muhallebisi  için malzemeler:

    . 4 yumurta

    . 3 lt süt (soğuk)

    . 3 su bardağı un

    . 3 su bardağı toz şeker

    . 3 çorba kaşığı tereyağı(muhalebisi piştikten sonra iyice eritilmiş

    tereyağı muhallebinin içine katılır)

    . 2 tatlı kaşığı karabiber(muhalebisi piştikten sonra içine katılır.

    Yapılışı :

    İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır . Bunun için; muhallebi malzemelerin hepsi tencereye konup ocağa almadan önce iyice  karıştırılıp , orta ateşte göz göz olana kadar karıştırılır.Pişen muhallebi ocaktan alındıktan sonra 3 çorba kaşığı tereyağını tavada eritip pişen muhallebinin içine katılıp karıştırılır ve içine 2 tatlı kaşığı  karabiberi kattıktan sonra tekrar karıştırılıp soğumaya bekletilir.Hamur malzemeleride bir kaba konulup  kulak memesi kıvamına gelecek kadar iyice yoğurulur.Elde ettiğimiz hamurdan 10 tane yufka açılır ( açılabileceği   kadar ince) Tepsiyi iyice yağladıktan sonra 5 yufka tepsinin en altına konulup aralarına önceden eritmiş olduğumuz tereyağının bi kısmı gezdirilir. 5yufka üst üste konulduktan sonra üstüne ara malzeme olan muhallebimizin hepsi katılır. Geri kalan 5 yufkada üst üste konulup aralarına tereyağı gezdirdikten sonra en üst katına kalan erimiş tereyağını gezdirdikten sonra (bol bol)  fırına verebiliriz üst tarafı iyice kızardıktan sonra fırından çıkartıp dilediğiniz gibi dilimleyip soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun

    .. Dilerseniz şerbet hazırlayıp piştikten sonra böreğin üstüne gezdirebilirsiniz böylelikle börek daha tatlı olur ve parlak bi görünüm alır.

    .. benim tercihim sıcak sıcak yemek , aslında soğuk yenilir ama dayanamayıp hep sıcak servis yaparım kendime :) kötü de olmuyor yani:)

    …. Annemle birlikte geçtik mutfağa annem malzemeleri ayarlarken bende aldım kalemi kağıdı elime:) Bunları yazarken bi yandanda börek yiyorum inanılmaz bir lezzet ellerine sağlık annecim…Eee benimde elime sağlık bende annemin lezzetli laz böreği tarifini sizlere sunuyom :)

    LinkedInShare

    Püf Noktaları

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

    • Keki fırına koymadan hamuru kalıba döküp 20 dk dinlendirmek kekin çökmesini sağlar.
    • Pastalarınıza katacağınız, fındık, ceviz vs. malzemelerin pastalarınızın içinde eşit şekilde dağılması için una buluyarak, karışımın içine katabilirsiniz.
    • Kurabiye ve tartların hamurunun daha lezzetli ve daha kolay yoğurulması için hamuru unla açmak yerine pudra şekeri serperek açmayı deneyebilirsiniz.
    LinkedInShare
    
    © Özlem'in Mutfağı Site Haritası