Eylül, 2010 için arşiv

LinkedInShare

Tarifi yazdır

8 yaşındaki canım kuzenim Yaren dün yoğun bir istek üzerine benden Caillou’nun kurabiyesini yapmamı istedi:) İlk duyunca şaşırdım:) Caillou’nun kurabiyesi mi? Sonra anlatınca anladım ki çizgi filim kahramanı Caillou:) Başladım araştırmaya meğersem  Caillou’nun çok severek yediği bizim damla çikolatalı kurabiyemizmiş:):):)  İşte bizim meşhur ve bir okadar lezzetli  Caillou kurabiyesi tarifi:):):):):)

Malzemeler:

125 gr oda sıcaklığında margarin
1 su bardağından biraz az  sıvıyağ
1 yumurta
1 su bardağından birazdaha fazla  pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı nişasta
1paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un (kulak memesi kıvamına gelecek kadar)
Üzeri ve içi için :
Damla çikolata ( istediğiniz kadar)

Yapılışı:
Damla çikolatalar hariç tüm malzemelerimizi karıştırarak hamurumuzu istenilen kıvama gelene kadar yoğuruyoruz ( çok yumuşak olursa pişerken dağılır) Sonra damla çikolataların bi kısmını katıp çok az yoğurun. Hamurdan toplar koparıp kurabiye şekli veriniz. Daha önceden yağladığınız tepsiye diziniz, en son olarak  geri kalan damla çikolataları üzerine yerleştirin. 175 derece fırında pişirin. ( kurabiyeler pişerken hafif çatlayabilir)

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Frigo Pasta

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

  1. 2 paket kakaolu krem şanti
  2. 2 su bardağı soğuk  süt
  3. 3 veya 4 yemek kaşığı tozşeker
  4. 2 paket kakaolu bisküvi
  5. 1 tane muz
  6. 1 portakal kabuğu rendesi

Çikolata sosu için malzemeler;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Bisküvileri robotta  toz haline getirin.
  2. Muzu iyice ezdikten sonra,
  3.  Bir kaba bütün malzemeleri koyun ve iyice karıştırın.
  4. Karıştırdığınız malzemeyi streç folyo sarılı borcama dökün. Buzluğa koyun 1 gece bekletin.
  5. Bir gece buzlukta bekledikten sonra servis tabağına ters çevirip strech filmi alın.
  6.  Çikolata sosu için verilen malzemeleri küçük bir tencereye koyarak pişirin ve iyice soğutun.
  7. Soğuyan çikolata sosunu üzerine döktükten sonra üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz dilerseniz meyvelerle, hindistan cevizi, ceviz içi, fındık içi, fıstık, çikolata parçacıkları, vs…

    Afiyet olsun…

Not: Çikolata sosu olarak hazır çikolata sosu kullanablirsiniz.Ben bu sefer öyle yaptım:)

LinkedInShare

Köstebek Pasta

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Köstebek pastasının içi:

Malzemeler

Keki için malzemeler:

  1. 3 yumurta
  2. 1,5 su bardağı toz şeker
  3. 1 su bardağı soğuk süt
  4. Yarım su bardağı sıvıyağ
  5. 1 paket vanilya
  6. 1 paket kabartma tozu
  7. 2,5 su bardağı un
  8. 1 paket kakao

Kreması için malzemeler:

  1. 5 su bardağı soğuk  süt
  2. 4 yemek kaşığı un
  3. 2 paket vanilya
  4. 1 paket krem şanti

Arası için malzemeler:

  1. 2,3 veya 4 tane muz ( gerektiği kadar)
  2. Damla çikolata ( isteğe göre)

Yapılışı:

  1. Kek için yumurtları ve şekeri çırpın, sırasıyla süt,vanilya,sıvıyağı ekleyerek  çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu  karışıma ekleyip mikser ile önce yavaş, sonra hızlı devirde yaklaşık 3 dk süreyle çırpın. Hazırladığınız karşımı 26 cm çapında yağlanmış yuvarlak kek kalıbına koyarak 160 derece fırında pişirin.
  2. Krema için, süt, vanilya ve unu tencereye koyarak pişirin. Pişirdikten 5 dk sonra krem şantiyi ekleyip ( toz olarak)  karıştırın. İçine damla çikolatalarıda ilave edip hafifçe karıştırın.Buzdolabında kek pişip soğuyana kadar bekletin.
  3. Kek pişince soğumaya bırakın. Soğuyan tabanı pasta tabağına yerleştirdikten sonra kenardan  1,2 cm kadar içeriden oyun(kenardan 1.2 cm pay kalacak şekilde içerden oyun).
  4. Oyduğunuz kek parçalarını elinizle veya robotta ufalayın ( en son bu kek parçaları, kırıntıları kullanılacak) 
  5. Muzları soyup uzunlamasına ikiye kesin ve düz tarafı altta kalacak şekilde oyduğumuz pasta tabanına  yerleştirin(oyulan kısmı tamamen muzla doldurun) Önceden hazırladığımız kremayı önce muzların üzerinden başlayarak tabanın üzerine yayın ve kubbe şekli verin. En üste de ufalanan kek parçalarını kremanın üzerine hafif bastırarak ve kremayı tamamen kapatacak şekilde serpin.
  6. Pastayı buzdolabında yaklaşık 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

LinkedInShare

İki Renkli Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

1 yumurta
125 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 – 3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice ezin. Üzerine yumurta, vanilya, un ve kabartma tozunu ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra hamuru ikiye ayırın. Yarısına bir yemek kaşığı kakao katıp tekrar yoğurun. Her iki hamuruda biraz açın ve üst üste koyun. Açmaya devam ederek dikdörtgen şekli verin ve rulo yapın. Buzlukta 20dk. bekletin ve ısınmasına izin vermeden ince dilimler halinde kesin.175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
Afiyet olsun.

LinkedInShare

Şakşuka

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 adet  patlıcan
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
1 diş dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Sıvı yağ(kızartmak için)

Yapılışı: Patates, patlıcan, kabak ve biberleri küp küp doğrayın. Kızgın yağda sırasıyla patates, kabak, patlıcan ve biberleri kızartın.Kızartmaları havlu kağıt üzerine çıkarın ve fazla yağlarını süzün. Isıtılmış sıvıyağında  ince inde doğradığımız soğanları karıştırarak yumuşatıp, hafif sararıncaya kadar soteleyin ve küp küp doğradığımız dometesleri ilave edin, karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Sarmısak, sirke, tuz, kızarttığınız patates, kabak ve patlıcanları katıp harmanlayın.
Afiyet olsun…

LinkedInShare

Bonibonlu rulo pasta

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

MALZEMELER

Keki için malzemeler;
6 yumurta
6 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincan su
6 kahve  fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao

kreması için malzemeler;
3,5 su bardağı süt
1 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 çorba kaşığı nişasta
2 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao

- damla çikolata
- rulo kat

YAPILIŞI:

Keki  için yumurta ve şekeri  mikser yardımıyla bembeyaz olana kadar çırptıktan sonra  diğer malzemeleri de içine katıp 5 dk daha çırpma işlemine devam ediyoruz. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık  25-30 dk kadar pişiriyoruz.
Krema içinde bütün malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki ortadan ikiye kesip arasına kremamızı sürüyoruz.Diğer katı da kapatıp, kalan kremamızı heryerine güzelce sürüyoruz.En son kenarlarına da rulo katları döşüyoruz.Üzerin de bolca bonibon serpip servis ediyoruz.
Afiyet olsun…

Not: Ben birkez denedim  görünüşü güzel olmakla beraber çocuklar için uygun bir pasta.

LinkedInShare

Patates Püresi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

1 kg patates

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Yapılışı:

Patatesi iyice yıkayın. Bir tencerede üzerini 1-2 parmak kadar geçecek kadar suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzün. El dayanacak kadar ılındığında kabuklarını soyun, patates ezeceği, çatal veya rende yardımıyla iyice ezin. Bir tencereye koyun. Süt ve tuz ekleyerek karıştırın. Tencereyi çok kısık ateşin üzerine oturtup tereyağını koyun. İyice karıştırarak yağın eriyip püreyle özleşmesini sağlayın. Dilerseniz içine karabiber ve/ veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Not: Patates püresini  beyaz veya kırmızı tüm et yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz

LinkedInShare

İslim Kebabı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
- 300 gr. kıyma,
- 1 baş soğan,
- 1 su bardağı kadar galeta unu yada kurutulmuş ve çekilmiş ekmek içi,
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (sadece yaprak kısımları),
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarmısak
- Bir tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kıvamını bulacak kadar su (1 kahve fincanı kadar)
SEBZELERİ İÇİN :
- 5 tane kemer patlıcan,
- 3 tane çarliston biber,
- 2 tane domates,
- 1 fincan sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber,
- Kürdan.
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle köfteyi verdiğim ölçüdeki malzemlerle yuvarlanabilecek kıvama göre goğurun. Bu aşamada kıvam için su kullanabilirsinz.Yoğurduğuz köfte harcını cevizden az küçük şekilde yuvarlayıp 3,4 kaşık sıvı yağda, teflon tavada, yarı kıvamda kızartın. 
Diğer taraftan patlıcanların ilk başından ve sonundan bir defa soyduktan sonra  kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimleyip tuzlu suda 10,15 dakika kadar bekletin.(köfteleri sararken patlıcanların parçalanmaması için yan kısımlarında kabuklarının kalması gerekiyor). Daha sonra yıkayıp, havlu kağıda sarıp, fazla suyunu alın. Fırça yardımı ile bütün patlıcanlara gelişi güzel yağ sürüp (2,3 kaşık kadar) tost makinasında önlü arkalı yarı kıvamda kızartın. Patlıcanları 2,3 dakika tost makinasında pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.  1 kahve fincanı yağın yarısını köfteleri kızartmakta, kalan yarısını da patlıcanları fırça ile yağlamakta kullanmayı unutmayın.Sonra bi kaseye tost makinasında kızartığımız 2 yada 3 tane patlıcanları artı şeklinde koyun. Ortasına 1 tane köfte koyduktan sonra patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyduktan sonra kürdanla açılmıyacak şekilde tutturun.Köfteli patlıcanları borcama sıralayıp köfteleri kızarttığınız tavaya hiç yağ koymadan salçayı koyup hafif çevirin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp sos hazırlayın. Salçalı sos kaynamaya başladıktan sonra patlıcanların üzerine döküp, üzerini aleminyum folya yada yağlı kağıtla kaplayıp 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Not: Aslında islim kebabında patlıcanlar yağda kızartılır dilerseniz siz de öyle yapabilrsiniz ama patlıcanlar kızartıldığı zaman gercekten çok yağlı bir yemek oluyor. Ama bu sekılde hem hafıf hem de lezzetli oluyor.Üstelık mutfakda yağ kokusu olmuyor.


LinkedInShare

Mercimek Çorbası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

MALZEMELER

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 patates (orta boy)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet kuru soğan
  • 5-6 bardak sıcak su
  • Pul biber, karabiber, nane, tuz

Yapılışı:

Tencereye yağları alın ve önceden ince doğramış olduğunuz soğanı ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca salçayı, küp küp kestiğimiz patatesleri ve yıkamış olduğunuz mercimekleri tuzunu da ilave ederek 2 dk. daha kavurun.Sıcak suyu  ekleyip mercimekler dağılana kadar pişirin. Daha sonra çorbayı blenderden  geçirip katı olduysa sıcak su ilave ederek baharatlarını atın, bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Limonla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Blender kullanmıyorsanız çorbayı tel süzgeçten geçirebilir ya da direk servis yapabilirsiniz. Dilerseniz terbiyesini çorba piştikten sonra çok az tereyağını bi tavada erittikten sonra içine pul biber ve nane katıp karıştırdıktan sonra çorbanın üstüne katabilirsiniz.

LinkedInShare

Şehriyeli Tavuk Çorbası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler
1 tavuk budu
1.5 çay bardağı tel şehriyesi
1 yumurta
8 su bardağı tavuk suyu
1 limon
Maydanoz
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

1- Tavuk budu bir tencereye konur, 5 su bardağı su ve tuz katıp haşlamaya bırakılır. Tavuk eti pişince kepçe yardımıyla tencereden çıkartılır.
2- Tenceredeki tavuk suyuna 3 bardak su daha eklenip kaynatılır. Kaynayan suya şehriyeler atılıp pişmeye bırakılır.
3- Tavuk budu bıçakla küçük küçük parçalara bölünüp tekrar çorbaya katılır. Şehriyeler pişince çorba ateşten alınır.
4′ Bir kapta limon suyu,sıvı yağ ve yumurta çatalla iyice çırpılır. Çorba suyundan bir miktar alınıp limonlu karışıma katılıp karıştırılır. Daha sonra bu karışım karıştırılarak çorbaya dökülür.
5- Tuz,karabiber ve maydanozları ilave ettikten sonra,
6- Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun…

LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 kilo taze fasulye 
  • 1çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 büyük domates
  • 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
  • Bir demet maydanoz
  • Tuz,karabiber,kırmızıbiber
  • 2-3 bardak su

    Yapılış:
      Soğanları yemeklik doğrayın.
  1. Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra uzunlamasına ikiye böldükten sonra ortadan  2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
  2. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
  3. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domatesleri,kırmızı toz biber, toz şekeri ve karabiberi ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.(Fasülyenin rengi hafif sararana kadar)
  4. Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu, doğranmış maydanozlarıda ilave edelim.
  5. 20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Fırında Soslu Baget

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 8-10 adet  tavuk baget
  • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Bagetleri yıkayıp tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ve biraz tuz ekleyip, 10 dk. kadar haşlayarak kevgirle haşlama suyundan çıkarın.  Ayrı bir yerde baget dışında kalan tüm malzemeleri, çukur bir kabın içersinde güzelce karıştırın. Bagetlerin dışındaki derileri çıkarıp, hazırladığınız sosla kaplayarak, ısıya dayanıklı fırın kabına sıralayın. Kalan sosu bir su bardağı tavuk suyu ile sulandırarak, fırın kabının kenarından döküp bagetleri 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilav veya kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz. (Tavuk fırında kızarırken suyu kalmazsa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Semiz Otlu Cacık

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

MALZEMELER

* 150 gr Semizotu

* 2 Su Bardağı Nohut

* 3-4 Diş Sarmısak

* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

* 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

* Su,Tuz

Yapılışı:

1 – Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp,bol suda yıkayalım.Sarmısakları havanda döverek, yoğurda ekleyelim.Yoğurda çok az su ilave edelim.Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımıyla iyice çırpalım.
2 – Yıkanmış semizotunun suyunu süzdükten sonra bir ekmek tahtasının üzerine koyup,keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm aralıklarla doğrayalım.İri İri doğradığımız semizotunu ve tuzu,çırptığımız yoğurdun içine ilave edelim.
3 – Hepsini karıştırdıktan sonra kaselere dolduralım.Üzerine zeytinyağı gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yanında servis yapalım.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Fırında Kaşarlı Mantar

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 kilo mantar
1 kase kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:Mantarların uzun kısımlarını koparıp yuvarlak kısımlarını iyice yıkayalım.Süzüldükten sonra boş tatrafları yukarı gelecek şekilde fırın kabına dizelim.Boş kısımlarına çay kaşıgı ile birer parça tereyağı koyalım.fırında on dakika 200 derecede pişirelim.Diger taraftan kaşar peynirini ince ve küçük şekilde doğrayalım.Mantarların içerisine koyup beş dakika kadar daha pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun..

Not: Et yemeklerinin yanında yakışan kolay ve lezzetli bir yemek.

LinkedInShare

Tavuklu Yalancı Mantı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 
Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı zeytinyağı
Büyükçe bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, toz ve tane karabiber, pul biber
Yapılışı:
Tavukları bir tencereye koyun üzerine 6 su bardağı su, yeterince tuz ve birkaç adet tane karabiber ekleyip haşlayın. Haşlanan tavukları didikleyip bir tabağa koyun, suyunu dökmeyin. Bu sudan bir bardak alıp bir kaba koyun, üzerine bir bardak zeytinyağı ekleyin.Borcamınızı hafifçe yağlayın. Üzerine ilk yufkanızı düzgün bir şekilde serin, tepsinin kenarlarından dışarı doğru sarksın. Ardından ikinci yufkayı elinizle gelişi güzel bir şekilde parçalara ayırın ve birinci yufkanın üzerine bir kat döşeyin. Bir bardak tavuk suyu ve bir bardak zeytinyağıyla hazırladığınız karışımdan üzerine bir miktar gezdirin.Üçüncü yufkayı da elinizle didikleyip, yarısını diğer yufkaların üzerine serin ve  didiklediğiniz tavuk göğsünü eşit bir şekilde yayın. Biaz tuz ve biraz karabiber serpin.  Yine su ve yağ karışımından üzerine gezdirin. Kalan yufkaları da yine elinizle gelişigüzel parçalara ayırarak yayın, su ve yağ karışımından gezdirin.
Yufkalar bitince en alta sermiş olduğunuz yufkanın kenarlarını üste doğru getirerek kapatın. Kalan yağ ve su karışımını üzerine gezdirin 200 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.Pişen böreğinizi fırından çıkartın. Hiç beklemeden, ayırdığınız tavuk suyundan 4 su bardağı  kadar suyu üzerine eşit bir şekilde gezdirin. Ardından borcamın üzerini  tamamen kapatacak büyüklükte bir tepsiyi üzerine kapatarak suyunu çekmesini bekleyin. Bu bekleme süresi 3 saatten az olmamalı.Bir kasede iki diş sarımsağı biraz tuzla ezerek sarımsaklı yoğurt hazırlayın, oda  sıcaklığına gelmesi için  buzdolabının  dışında bekletin. Bir cezveye biraz zeytinyağı koyun, 2-3 çay kaşığı kuru nane ve biraz pul biberle bir sos hazırlayın.Hazırladığınız börek suyunu çekmiş, yumuşak bir hamur haline gelmişse, sıcaklığını kontrol edin, 3 saatten fazla beklemişse soğumuş olabilir, fırında hafifçe ılıtın.Ardından hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Son olarak da sosu gezdirip dilimleyerek ılık servis yapın.
LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası