LinkedInShare

Tarifi yazdır

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
- 300 gr. kıyma,
- 1 baş soğan,
- 1 su bardağı kadar galeta unu yada kurutulmuş ve çekilmiş ekmek içi,
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (sadece yaprak kısımları),
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarmısak
- Bir tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kıvamını bulacak kadar su (1 kahve fincanı kadar)
SEBZELERİ İÇİN :
- 5 tane kemer patlıcan,
- 3 tane çarliston biber,
- 2 tane domates,
- 1 fincan sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber,
- Kürdan.
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle köfteyi verdiğim ölçüdeki malzemlerle yuvarlanabilecek kıvama göre goğurun. Bu aşamada kıvam için su kullanabilirsinz.Yoğurduğuz köfte harcını cevizden az küçük şekilde yuvarlayıp 3,4 kaşık sıvı yağda, teflon tavada, yarı kıvamda kızartın. 
Diğer taraftan patlıcanların ilk başından ve sonundan bir defa soyduktan sonra  kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimleyip tuzlu suda 10,15 dakika kadar bekletin.(köfteleri sararken patlıcanların parçalanmaması için yan kısımlarında kabuklarının kalması gerekiyor). Daha sonra yıkayıp, havlu kağıda sarıp, fazla suyunu alın. Fırça yardımı ile bütün patlıcanlara gelişi güzel yağ sürüp (2,3 kaşık kadar) tost makinasında önlü arkalı yarı kıvamda kızartın. Patlıcanları 2,3 dakika tost makinasında pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.  1 kahve fincanı yağın yarısını köfteleri kızartmakta, kalan yarısını da patlıcanları fırça ile yağlamakta kullanmayı unutmayın.Sonra bi kaseye tost makinasında kızartığımız 2 yada 3 tane patlıcanları artı şeklinde koyun. Ortasına 1 tane köfte koyduktan sonra patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyduktan sonra kürdanla açılmıyacak şekilde tutturun.Köfteli patlıcanları borcama sıralayıp köfteleri kızarttığınız tavaya hiç yağ koymadan salçayı koyup hafif çevirin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp sos hazırlayın. Salçalı sos kaynamaya başladıktan sonra patlıcanların üzerine döküp, üzerini aleminyum folya yada yağlı kağıtla kaplayıp 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Not: Aslında islim kebabında patlıcanlar yağda kızartılır dilerseniz siz de öyle yapabilrsiniz ama patlıcanlar kızartıldığı zaman gercekten çok yağlı bir yemek oluyor. Ama bu sekılde hem hafıf hem de lezzetli oluyor.Üstelık mutfakda yağ kokusu olmuyor.


LinkedInShare