Kasım, 2011 için arşiv

Tavuk Köftesi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:
- 1 kg tavukgöğsü
- 1 su bardağı bayat ekmek içi ( robottan geçilmiş)
- maydanoz,
- 1 tane orta boy soğan rendesi,
-  1-2 Diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası,
- 1 çay kaşığı kırmızı biber,
- Tuz (yeterince)
- Köfteleri kızartman için sıvı yağ,
- Bir yumurta

Yapılışı:
Tavuk göğüslerini robottan kıyma gibi olana kadar çekip bir derin bir kaba alın. Üzerine çekilmiş bayat ekmek içini, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kimyonu, kırmızı biberi, salçayı,ve  ince kıyılmış maydanozu katıp güzelce yoğurun. Resimdeki gibi şekil verin. (dilerseniz una bulayabilirsiniz) Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Afiyet olsun.

Not: Uzun zamandır bu köfteyi yapmak aklıma gelmemişti. Ta ki Eşimin arkadaşı Nida’nın aklına gelene kadar:):):)

LinkedInShare

Limonlu Parfe

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:

  • 1 paket sade pötibör bisküvi (toz halinde)
  • 125 gr erimiş margarin
  • 1 adet limonun suyu ve kabuğu
  • 1 paket toz kremşanti
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • 2 adet yumurta akı
  • Tuz (çok az)
  • Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri İçin Malzemeler:

  • 1 paket meyveli sos, çikolata sos yada bir kase kadar çilek
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Erimiş margarini, toz haline getirilmiş bisküvileri ve limon kabuğu rendesini karıştırın ve yoğurun. Servis tabagına Bu harcı elinizle sıkıca bastırarak kalıbın tabanına yayın. (çok iyi sıkıştırılması lazım)

Parfe harcı için, kremşanti ve sütü koyulaşana kadar çırpın.(mikser yardımıyla) Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile berber mikserin yüksek devrinde iyice köpürene kadar çırpın. Şekeri de ekleyip kıvamı koyulaşana ve şeker eriyene kadar çırpın. Bu karışımın üzerine köpürtülmüş kremşantiyi ve 1 adet limonun suyunu ilave edip bir karıştırın. Kalıbın içine düzgün bir şekilde dökün ve bir gece derin dondurucuda bekletip servis yapın.

Sos için, çilek ve pudra şekerini parçalayıcı robotta püre haline getirip parfenin üzerine döküp servis edebilirsiniz ya da hazır meyveli sos yada çikolata sosu da kullanabirsiniz.

 

Afiyet olsun.

 

Not: Sıcak yaz günlerinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz ferahlatıcı bir tatlı:)

LinkedInShare

Sakızlı Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

      

  Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı süt
  • 3 çorba kaşığı margarin
  • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

 2 su bardağı unu, yarım su bardağı toz şekeri, bir kahve fincanı sütü, 3 çorba kaşığı margarini, 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı ve bir çay kaşığı kabartma tozunu yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırıp yoğurun. (kulak meme kıvamında) Fırın tepsisini yağlayıp hamurdan parçalar kopararak istediğiniz şekli verin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Sakızlı kurabiyeyi ilk defa 2 sene önce Cunda adasına gittiğimde yemiştim. Oraya özel bir kurabiyeymiş bunu da orda öğrenmiştim:) Damla sakızını sevenler için lezzetli bir kurabiye.

LinkedInShare

Ayva Tatlısı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler :

4 Ayva
1 Elmalma
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
8 su bardağı su
6 su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı kaymak
tarçın

Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün, ortalarını iyice oyun. Derin bir tencerede 7 bardak su ve 5 su bardağı şekeri, ayvaları içine yerleştirerek, meyveler yumuşayana kadar pişirin. Elmayı rendeleyin, üzüm, 1 su bardağı tozşeker ve tarçını orta ateşte kavurun. Ayvaları tepsiye dizin, elmalı karışımı üzerlerine eşit bir şekilde yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış  fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kaymakla servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Ayva tatlısının renginin daha bir kırmızı olmasını istiyorsanız, ayvaları pişirirken tencereye 10 adet ayva çekirdeği katın.

LinkedInShare

Yoğurtlu Kabak Salatası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

  • 3 adet kabak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • Tuz
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • dereotu (arzu ederseniz )
  • 1 fincan ceviz ( arzu ederseniz)

 

Yapılışı :

Kabakları soyup rendeliyoruz. Tavada sıvıyağla  kabaklarımızı  suyunu çekene kadar karıştırarak soteliyoruz. Kabaklar piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Sarımsağımızı tuz ile bir havan yardımıyla dövüyoruz. Cevizleri çok küçük olayacak şekilde robottan geçiriyoruz.. Dereotunu  ince ince kıyıyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzu, kabaklarımızı, ince ince kıydığımız dereotumuzu(dere otunu sevmediğim için ben kullanmıyorum) ve dilersek dövdüğümüz cevizimi karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Lokma Tatlısı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler :

  • 3 su bardağı un
  • 30 gr maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı sıvıyağı
  • 1 litre sıvıyağı

 

Şerbet için malzemeler : 
4 su bardağı toz şeker,yarım limonun suyu 4 su bardağı su

Şerbetin yapılışı:

Bütün şerbet malzemeleri bir tencerede iyice kaynatılarak soğumaya bırakılır.

Yapılışı

Derin bir kabın içine un, maya, toz şeker, yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı ılık su konularak iyice karıştırılır ve mayalanması için bekletilir. Mayalanınca tekrar  iyice karıştırarak yağın içerisine batırılmış bir kaşık yardımı ile fındık büyüklüğünde parçalar alınarak direk kızgın yağın içerisine atılır. Kızaran hamurlar yağdan çıkartılıp soğuk şerbetin içerisine konularak 2-3 dk. Kadar şerbet çekmesi sağlanır ve sonra şerbetten çıkartılarak servis edilir.

 Afiyet olsun.

LinkedInShare

Acılı Ezme

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler
•    2 Adet orta boy soğan
•    2 Adet yeşilbiber
•    2 Adet domates
•    1-2 Diş sarımsak
•    Maydanoz
•    Taze nane
•    1 Çay kaşığı biber salçası
•    1 Tatlı kaşığı kekik
•    Tuz, karabiber
•    Pul biber
•    Limon suyu
•    Zeytinyağı
Yapılışı
Kuru soğanı, yeşilbiberi, taze naneyi ve maydanozu robotta iyice karıştırın. Süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirin (ince doğrayın) Bütün malzemeleri bir kapta birbirine karıştırarak üzerine biber salçasını, tuzu, karabiberi, kekiği, pul biberi, limon suyunu ve zeytinyağını ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Yeşil Mercimekli Börek

LinkedInShare

Tarifi yazdır


Malzemeler

1 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 Adet orta boy soğan

3 Adet yufka

Maydanoz

1 Adet yumurtanın sarısı

Yarım su bardağından birazdaha fazla  sıvıyağ

1 Su bardağı süt

Tuz ve karabiber karabiber

Üzeri için;

Haşhaş tohumu veya çörek otu

 
Yapılışı

İnce doğranmış  soğanları bir tencerede az sıvı yağ yumuşayana kadar kavurun. İçerisine haşlanmış yeşil mercimeği, doğranmış maydanozları, tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika daha kavurup ve soğuması için ocaktan alın. Yufkaları ıslatmak için sıvı yağ ve sütü ayrı bir kapta iyice karıştırın.Yufkaları tezgahın üzerine yada masaya serip hazırladığınız karışımdan sürün ve üçgen olarak kesin. Elde ettiğiniz üçgen dilimlerin uzun kenarlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar koyup sigara böreği şeklinde sarın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp dilerseniz haşhaş tohumu yada çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış  170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

 

LinkedInShare

Etimekli Profiterol

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 kilo soğuk süt
1 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Yarım paket vanilya
1 paket tuzsuz etimek
1 paket toz kremşanti
1 paket hazır çikolata sosu
2 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:
Tencerede yumurta, un, şeker ve bir kilo soğuk sütü ilave ederek iyice karıştıralım. Tencereyi ateşe alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Pişen muhallebiyi ateşten alıp vanilyayı ekleyerek beş dk mikserde çırpalım. 1 paket toz kremşantiyi de ilave edip beş dk daha çırpalım. Etimekleri parçalara bölüp muhallebiye katalım ve kaşıkla iyice karıştıralım. Karışımı kaşık kaşık alıp tepsiye koyalım (kaşıkla koyunca top top görünüyor) Çikolata sosunu 2 bardak sütle pişirelim. Ilıyınca muhallebinin üstüne dökelim. Buzdolabında bir gün bekletip  servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

LinkedInShare

Lokumlu Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 buçuk su bardağı nişasta
  • 2-3 su bardağı arası un (alabildiğince)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 12-13  adet sade veya istediğiniz çeşit lokum
  • Arzuya göre üzerine serpmek için hindistan cevizi ve/veyapudra şekeri

Hazırlanışı:

Terayağını ve tozşekeri geniş bir kapta mikserle iyice çırpın. Sıvı yağı ilave edip karıştırın. Yumurtayı mikserle çırparak karışıma ekleyin. Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve bir buçuk bardak unu ilave edip yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ederek hamuru yoğurun. Lokumları büyükse ikiye bölün. Yumurtadan biraz daha küçük parçalar alıp. Ortasını biraz açtıktan sonra lokum parçası koyun. Tekrar kapatıp yuvarlayarak yağlanmış tepsiye kapanan taraf alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizin.(isterseniz hindistan cevizine bulayıp pişirebilirsiniz) Önceden ısıltılmış 160 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz soğuduktan sonra  pudra şekeri ve hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

LinkedInShare

Havuçlu Tarator

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler
•    Yarım kg. havuç
•    250 gr. yoğurt
•    2-3 diş sarımsak
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
Havuçları derin bir kapta rendeleyin. Daha sonra  yağda havuçları kavurun.(rengi sararana kadar) Havuçları soğumaya bırakın. Yoğurt, sarımsak ve tuzu katıp iyice karıştırın.Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis tabağınna alalım. Afiyet olsun.
Not: Çok severek yapıp yediğim bir meze. Hem çok kolay hemde çok lezzetli.

LinkedInShare

Cevizli Tarator

LinkedInShare

Tarifi yazdır

         Malzemeler:

  • 2 Dilim Bayat Ekmek İçi
  • Yarım Su Bardağı Ceviz İçi (ince kıyılmış)
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1,5Tatlı Kaşığı Sirke
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Tutam Tuz

        Yapılışı :

Bayat ekmekleri ıslatıp suyunu iyice sıkalım. Sarımsakları soyup iyice havanda ezelim. Ekmek içi, sarımsak ve ince kıyılmış cevizleri derin bir kaba alıp iyice karıştıralım. Sirke ve yağıda damla damla ekleyip eze eze karıştırmaya devam edelim. Son olarak tuzunuda ilave ettikten sonra servis yapabiliriz.

Not: Bu mezeyi  tüm deniz ürünlerinin yanında servis edebilirsiniz.

LinkedInShare

Piyaz

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

  • 250 gr Kuru Fasulye
  • 1 Su Bardağı Sirke
  • 1 Adet Kuru  Soğa (büyük)
  •  Maydanoz (bir demet)
  •  Tuz , Beyazbiber
  • 2 Çorba Kaşığı Sirke
  • 6-7 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Domates
  • 2 Katı Haşlanmış Yumurta

Yapılışı

Bir gün önceden kuru fasülyeleri suya yatırın. Ertesi gün bir tencereye bol su koyup kuru fasülyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.. İki saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Tarçınlı Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler : 

2 Adet Yumurtanın Sarısı
150 gr Tereyağı veya Margarin
2-2,5 Su Bardağı Un
Yarım Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
Yarım Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya 

Üzeri İçin malzemeler:
Pudraşekeri
Tarçın ve ceviz içi

Hazırlanışı :
Yumurta sarıları, pudra şekeri ve tereyağını iyice mikser yardımıyla çırpın. Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde  hamurlar alıp yuvarlayarak şekil verin. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170-180  dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirin.Tarçın,pudra şekeri ve ince kıyılmış ceviz içini  bir kapta karıştırdıktan sonra pişen kurabiyeleri servis tabağına dizip, üzerlerine pudraşekerli tarçından serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Sarımsaklı Simit

LinkedInShare

Tarifi yazdır


Hamur için Malzemeler

- Yarım su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- Alabildiğince un (yaklaşık 2 su bardağı)
Sarımsaklı tereyağı için malzemeler

- 50 gr tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 2-3 dal ince doğranmış maydanoz
- isteğe göre kırmızı pul biber veya sevilen baharatlar

Hazırlanışı :
Maya ve şekeri ılık sütle karıştırıp, 10-15 dk mayalanmasını bekleyin. Alabildiğince  un , k ekik ve tuzu katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp , mayası gelene kadar bekleyin. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ezilmiş sarmısak ve baharatlarla karıştırıp, bir kaseye alın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup,  ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Düzgün bir halka yapabilmek için hamurları su bardağı yada çay bardağının etrafında dizebilirsiniz. Halka haline getirdiğiniz hamurları  170 dereceye önceden ısıttığınız fırına koyun. Hafifçe kızarmaya başlayan halkalara hazırladığınız tereyağından sürün ve tekrar fırına koyun. İyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp hazırladığınız tereyağıyla servis yapın.Afiyet olsun.
LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası