Ocak, 2014 için arşiv

Ev yapımı lahmacun

LinkedInShare

Tarifi yazdır

lahmacun

Hamuru için Malzemeler:
5 su bardağı un,
1 paket instant maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1,5 su bardağı ılık su

Not1: İnstant maya yerine 1 tatlı kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz. Ilık suyun içinde mayayı eritip daha sonra una ilave ediniz …
Not2: Dilerseniz fırından aldığınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz.

Harcı için Malzemeler:
300 gr orta yağlı kıyma,
2 adet domates,
2 orta boy soğan,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yarım demet maydanoz,
1 çorba domates salçası,
1,5 çorba kaşığı biber salçası,
tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber

Yapılışı:
Hamuru için bir kabın içine unumuzu eleyelim. İnstant mayayı unun üzerine serpelim. Şekerini ve tuzunu da ekleyelim. En son olarak ılık suyu yavaş yavaş hamura ekleyip yoğuralım. İyice yoğurduğumuz hamuru üzerini kapatıp yaklaşık bir buçuk saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim. Hamurumuz mayalanırken biz de harcımızı hazırlayalım. Domateslerin ve soğanların kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirelim.Maydanozları ince ince kıyalım. Genişçe bir kabın içine kıymayı, maydanozu, salçayı, robottan geçirdiğimiz tüm malzemeyi ve baharatları da ekleyip elimizle güzelce yoğuralım. Hamurunuzu bezelere bölün (mandalina büyüklüğünde) ve iyice yuvarlayın. Ardından tezgahı ve merdanenizi hafifçe unlayın ve bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde açın. Lahmacun içinizi bu açtığınız hamurlara yerleştirin. Bir tarafından başlayıp parmağınızla bastıra bastıra hamurun kalanına doğru yayın. İçini koyarken cömert olun ki o lahmacununuzun tadına doyamayacaksınız:) Hım bu arada fırınınızı önceden 250 dereceye ayarlayın. Lahmacunları pişirmeden önce fırınınızın iyice ısınmış olması çok önemli. Hazırladığınız lahmacunları yapışmaması için fırın tepsisine pişirme kaşıdı serip yaptığınız lahmacunları yerleştirin. 6-8 dakika içerisinde hamurunuz ve kıymanız pişmiş olacak. Fırında çok kalırsa kuruyor bunu da unutmayalım.
Sıcak sıcak lahmacununuzun yanına bol köpüklü ayran ile servis yapalım :)))
Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Zeytinyağlı Sarma

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Sarma

Malzemeler: 400 gr salamura yaprak, 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, Tuz, Karabiber, Nane, maydanoz, Su.

Yapılışı: Yaprakları yıkadıktan sonra suda bekletin.(En az 3-4 saat) İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurup salça ve pul biberi koyup kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurduktan sonra tuzunu baharatları ve ince ince doradığımız maydanozları ekleyip karıştırın ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Her bir yaprağı avucunuz içine yada tahtaya alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun.Yaprağı sigara böreği gibi sarın.(sıkı sıkı) Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin. (böylece dibi tutmaz) Üzerlerine sarmaları dizip en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olmasını istiyorsanız limonu dilimleyip üstüne yereştirebilirsiniz.) En don olarak  yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyip tencereyi ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası