Börek Tarifleri ’ Kategorisi için arşiv

Ev yapımı lahmacun

LinkedInShare

Tarifi yazdır

lahmacun

Hamuru için Malzemeler:
5 su bardağı un,
1 paket instant maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1,5 su bardağı ılık su

Not1: İnstant maya yerine 1 tatlı kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz. Ilık suyun içinde mayayı eritip daha sonra una ilave ediniz …
Not2: Dilerseniz fırından aldığınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz.

Harcı için Malzemeler:
300 gr orta yağlı kıyma,
2 adet domates,
2 orta boy soğan,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yarım demet maydanoz,
1 çorba domates salçası,
1,5 çorba kaşığı biber salçası,
tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber

Yapılışı:
Hamuru için bir kabın içine unumuzu eleyelim. İnstant mayayı unun üzerine serpelim. Şekerini ve tuzunu da ekleyelim. En son olarak ılık suyu yavaş yavaş hamura ekleyip yoğuralım. İyice yoğurduğumuz hamuru üzerini kapatıp yaklaşık bir buçuk saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim. Hamurumuz mayalanırken biz de harcımızı hazırlayalım. Domateslerin ve soğanların kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirelim.Maydanozları ince ince kıyalım. Genişçe bir kabın içine kıymayı, maydanozu, salçayı, robottan geçirdiğimiz tüm malzemeyi ve baharatları da ekleyip elimizle güzelce yoğuralım. Hamurunuzu bezelere bölün (mandalina büyüklüğünde) ve iyice yuvarlayın. Ardından tezgahı ve merdanenizi hafifçe unlayın ve bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde açın. Lahmacun içinizi bu açtığınız hamurlara yerleştirin. Bir tarafından başlayıp parmağınızla bastıra bastıra hamurun kalanına doğru yayın. İçini koyarken cömert olun ki o lahmacununuzun tadına doyamayacaksınız:) Hım bu arada fırınınızı önceden 250 dereceye ayarlayın. Lahmacunları pişirmeden önce fırınınızın iyice ısınmış olması çok önemli. Hazırladığınız lahmacunları yapışmaması için fırın tepsisine pişirme kaşıdı serip yaptığınız lahmacunları yerleştirin. 6-8 dakika içerisinde hamurunuz ve kıymanız pişmiş olacak. Fırında çok kalırsa kuruyor bunu da unutmayalım.
Sıcak sıcak lahmacununuzun yanına bol köpüklü ayran ile servis yapalım :)))
Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Sosisli Mantarlı Volovan

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
• 18 yaprak milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı
• 100 – 150 gr kaşar peyniri

İçi Boş Hamurun Yapılışı:
1. Milföy hamurlarını volovan kalıpları veya su bardağı ile keserek 18 adet daire çıkarın.

2. Yuvarlak hamurlardan 12 tanesinin ortasını daha küçük bir bardak veya volovan kalıpları ile keserek halka şekline getirin.

3. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.
4. Daire seklindeki hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
5. Üzerine halka şeklindeki 2 hamuru resimdeki gibi yerleştirin.
6. Üzerine çatalla birkaç delik açın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında hamurlar kase seklini alıncaya kadar pişirin.

 

İc Malzemeleri:
• 5 adet sosis
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• dilimlenmiş mantar (yarım su bardağı)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
İçini Hazırlamak İçin:
1. Sosisleri halka şeklinde, domatesleri küp şeklinde doğrayıp biberleri ince ince kıyın.
2. Biberleri sıvı yağda kavurup, sosisleri ve mantarları ekleyin.
3. Biraz kavrulunca domatesleri katıp pişirip tuzunu ilave edip ateşten alın.
4. Pişirmiş olduğumuz milföy kaselerinin içine yine pişirmiş olduğumuz karışımdan doldurup, üzerine bol kaşar rendesi serpip, fırında peynirler eriyinceye kadar (yaklaşık 3 dk) pişirip servis yapın.
Afiyet olsun.

NOT:

Peki volovan nedir?

Vol au vent( diye okunur) : Fransızcada rüzgarda uçan anlamında. Milföy hamuruyla hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen Fransız böreği. Fransızlar´ın, içini çeşitli malzemelerle doldurup (tuzlu yada tatlı) servis ettikleri bir çeşit içi boş hamurdur volovan. (börek-tart karışımı yiyecek)
Genelde üç boyda yapılır, en küçük boyları kokteyler için atıştırmalık olarak, büyük boyları ise ara sıcak olarak ikram edilir.

LinkedInShare

Ispanaklı Gül Böreği

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 


Malzemeler :

  • 1 kilo ıspanak
  • 6 adet yufka
  • 1-2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • tuz, karabiber, kırmızıbiber
  • Üzeri için çörekotu ve / veya susam
  • Beyaz peynir (isteğe göre ve istediğiniz kadar)

 

Hazırlanışı :

Ispanağı yıkayıp ayıkladıktan sonra yaprak kısımlarını bıçak ile iri iri parçalar halinde kıyın. Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede 2 yemek kaşık sıvıyağ ile biraz kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Ispanakların rengi değişene kadar ve ıspanaklar küçülene kadar bekletin. Daha sonra karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Ezdiğimiz beyaz peynirleride katıp iyice karıştırın. Yufkalara sürmek için 1 yumurta sarısını ayırıp kalan yumurtaları çırpın, içerisine zeytinyağı, süt ve çok az da tuz ekleyerek karıştırın. Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine 4-5 yemek kaşığı sütlü karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün. Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın. Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan sütlü karışım varsa 2 yemek kaşığı kadarını ayırdığınız yumurta sarısı ile karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Çörekotu yada susam serpip önceden ısınmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

 Not: Görüntüsü bu sefer pek güzel olmasa da tadı inanılmaz lezzetli oldu diyebilirim:)

LinkedInShare

Yeşil Mercimekli Börek

LinkedInShare

Tarifi yazdır


Malzemeler

1 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 Adet orta boy soğan

3 Adet yufka

Maydanoz

1 Adet yumurtanın sarısı

Yarım su bardağından birazdaha fazla  sıvıyağ

1 Su bardağı süt

Tuz ve karabiber karabiber

Üzeri için;

Haşhaş tohumu veya çörek otu

 
Yapılışı

İnce doğranmış  soğanları bir tencerede az sıvı yağ yumuşayana kadar kavurun. İçerisine haşlanmış yeşil mercimeği, doğranmış maydanozları, tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika daha kavurup ve soğuması için ocaktan alın. Yufkaları ıslatmak için sıvı yağ ve sütü ayrı bir kapta iyice karıştırın.Yufkaları tezgahın üzerine yada masaya serip hazırladığınız karışımdan sürün ve üçgen olarak kesin. Elde ettiğiniz üçgen dilimlerin uzun kenarlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar koyup sigara böreği şeklinde sarın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp dilerseniz haşhaş tohumu yada çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış  170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

 

LinkedInShare

Sarımsaklı Simit

LinkedInShare

Tarifi yazdır


Hamur için Malzemeler

- Yarım su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- Alabildiğince un (yaklaşık 2 su bardağı)
Sarımsaklı tereyağı için malzemeler

- 50 gr tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 2-3 dal ince doğranmış maydanoz
- isteğe göre kırmızı pul biber veya sevilen baharatlar

Hazırlanışı :
Maya ve şekeri ılık sütle karıştırıp, 10-15 dk mayalanmasını bekleyin. Alabildiğince  un , k ekik ve tuzu katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp , mayası gelene kadar bekleyin. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ezilmiş sarmısak ve baharatlarla karıştırıp, bir kaseye alın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup,  ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Düzgün bir halka yapabilmek için hamurları su bardağı yada çay bardağının etrafında dizebilirsiniz. Halka haline getirdiğiniz hamurları  170 dereceye önceden ısıttığınız fırına koyun. Hafifçe kızarmaya başlayan halkalara hazırladığınız tereyağından sürün ve tekrar fırına koyun. İyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp hazırladığınız tereyağıyla servis yapın.Afiyet olsun.
LinkedInShare

Sodalı Poğaça

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

MALZEMELER:

1adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
yarım kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı soda
1 paket kabartmatozu
1 tatlıkaşığı tuz
aldığı kadar un
üzeri için bir yumurta sarısı isteğe göre çörek otu ve/veya susam

İçi için malzemeler:
beyaz peynir (isteğe göre zeytin ezmesi)

YAPILIŞI:
 İlk olarak margarini eritip soğutalım.Derin bir kabın içine yumurta, yağ,yoğurt,sıvıyağ,sirke,sodayı katıp yoğuralım unu ve kabartmatozu ve  tuz ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yapalım. Hamuru bir gece dolapta bekletelim. Sabah cevizden büyük parçalar koparıp isteğinize göre bir iç malzemesi koyalım ister kaşar, ister sucuk, ister beyaz peynir olur ben ben beyaz peynirli yaptım.Yağlanmış fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüp, bıçakla her parçaya minik artı şeklinde kesikler atıp 180 derecedeki fırında pişirelim.
Afiyet olsun…

LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su

İç Malzemesi için :

  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 400 gr kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz,karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Böreğin iç malzemesini hazırlamak için, ince kıydığını soğanı tereğında hafif pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyerek 5 dk kadar birlikte pişirin. Kıydığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve toz şekerini ilave ederek bir iki kez karıştırın. Sonrasında kenara alarak soğumaya bırakın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine 1 adet yufkayı serip, kenarından fazlalıkları koparın. Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta karıştırın. Başka bir yufkayı rülo halinde sarıp 7-8 cm’lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufkaylada aynı işlemi yapın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parçalayıp sütlü karışıma batırıp kıymalı iç malzemenin üstüne dizin. Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Not:

  • Kıymalı su böreğini pişirirken üzerinin kızarmasına ve alt kızmının iyi pişmesine dikkat edilmeli.
  • Fırın kabınız küçük ise 6 yufka yerine 4 yufka kıllanarak ve malzemeleride 1/3 oranında azaltarak kullanabilirsiniz.
  • Böreğinizin içini Kıyma yerine beyaz peynir ve maydanoz ile  de hazırlıyabilirsiniz.
LinkedInShare

Karnıyarık Böreği

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

. 4 adet yufka
. 1 paket sosis
. 2 adet domates
. 2 adet sivribiber
. 1 tatlı kaşığı kadar salça (ketçapta olabilir)
.  tuz
. karabiber
. kırmızıpulbiber
. 1 su bardağı su
. 1/2 su bardağı sıvıyağ
. 4 yemek kaşığı zeytinyağ
üzeri için malzemeler:
. yumurta sarısı,
. çörekotu,susam (isteğe göre)

Yapılışı:
Önce içini hazırlıyoruz. Bir tencereye 4 kaşık sıvıyağ koyun domatesleri soyup küp küp doğrayın tencereye atın, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik kıyın tencereye ekleyin kavurun salça ekleyip minik minik kıyılmış sosisleri katın .Baharatları ,tuzu ekleyip bir çay bardağı su koyup pişirin.Sosisler suyunu çekip pişince altını kapatıp soğutun.Birinci yufkayı serin yarım su bardağı yağ ile bir su bardağı suyu bir kasede karıştırın bu karışımdan fırça ile yufkaya biraz sürün.İkinci yufkayı birincinin üzerine yayın yine yağlı su sürün yufkayı önce ikiye bölün sonra üçe yada dörde bölün.Her parçanın geniş tarafına iç malzemeden koyup genişten dar tarafa doğru sarın ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Bu yufka bitince kalanları da aynı şekilde yapıp dizin yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.Daha sonra bıçakla ortalarına kesik atıp 180 derecede önceden ısınmış fırına atın kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun

LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası