Etli Yemekler ’ Kategorisi için arşiv

Ev yapımı lahmacun

LinkedInShare

Tarifi yazdır

lahmacun

Hamuru için Malzemeler:
5 su bardağı un,
1 paket instant maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1,5 su bardağı ılık su

Not1: İnstant maya yerine 1 tatlı kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz. Ilık suyun içinde mayayı eritip daha sonra una ilave ediniz …
Not2: Dilerseniz fırından aldığınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz.

Harcı için Malzemeler:
300 gr orta yağlı kıyma,
2 adet domates,
2 orta boy soğan,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yarım demet maydanoz,
1 çorba domates salçası,
1,5 çorba kaşığı biber salçası,
tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber

Yapılışı:
Hamuru için bir kabın içine unumuzu eleyelim. İnstant mayayı unun üzerine serpelim. Şekerini ve tuzunu da ekleyelim. En son olarak ılık suyu yavaş yavaş hamura ekleyip yoğuralım. İyice yoğurduğumuz hamuru üzerini kapatıp yaklaşık bir buçuk saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim. Hamurumuz mayalanırken biz de harcımızı hazırlayalım. Domateslerin ve soğanların kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirelim.Maydanozları ince ince kıyalım. Genişçe bir kabın içine kıymayı, maydanozu, salçayı, robottan geçirdiğimiz tüm malzemeyi ve baharatları da ekleyip elimizle güzelce yoğuralım. Hamurunuzu bezelere bölün (mandalina büyüklüğünde) ve iyice yuvarlayın. Ardından tezgahı ve merdanenizi hafifçe unlayın ve bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde açın. Lahmacun içinizi bu açtığınız hamurlara yerleştirin. Bir tarafından başlayıp parmağınızla bastıra bastıra hamurun kalanına doğru yayın. İçini koyarken cömert olun ki o lahmacununuzun tadına doyamayacaksınız:) Hım bu arada fırınınızı önceden 250 dereceye ayarlayın. Lahmacunları pişirmeden önce fırınınızın iyice ısınmış olması çok önemli. Hazırladığınız lahmacunları yapışmaması için fırın tepsisine pişirme kaşıdı serip yaptığınız lahmacunları yerleştirin. 6-8 dakika içerisinde hamurunuz ve kıymanız pişmiş olacak. Fırında çok kalırsa kuruyor bunu da unutmayalım.
Sıcak sıcak lahmacununuzun yanına bol köpüklü ayran ile servis yapalım :)))
Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Tavuk Köftesi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:
- 1 kg tavukgöğsü
- 1 su bardağı bayat ekmek içi ( robottan geçilmiş)
- maydanoz,
- 1 tane orta boy soğan rendesi,
-  1-2 Diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası,
- 1 çay kaşığı kırmızı biber,
- Tuz (yeterince)
- Köfteleri kızartman için sıvı yağ,
- Bir yumurta

Yapılışı:
Tavuk göğüslerini robottan kıyma gibi olana kadar çekip bir derin bir kaba alın. Üzerine çekilmiş bayat ekmek içini, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kimyonu, kırmızı biberi, salçayı,ve  ince kıyılmış maydanozu katıp güzelce yoğurun. Resimdeki gibi şekil verin. (dilerseniz una bulayabilirsiniz) Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Afiyet olsun.

Not: Uzun zamandır bu köfteyi yapmak aklıma gelmemişti. Ta ki Eşimin arkadaşı Nida’nın aklına gelene kadar:):):)

LinkedInShare

İslim Kebabı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
- 300 gr. kıyma,
- 1 baş soğan,
- 1 su bardağı kadar galeta unu yada kurutulmuş ve çekilmiş ekmek içi,
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (sadece yaprak kısımları),
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarmısak
- Bir tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kıvamını bulacak kadar su (1 kahve fincanı kadar)
SEBZELERİ İÇİN :
- 5 tane kemer patlıcan,
- 3 tane çarliston biber,
- 2 tane domates,
- 1 fincan sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber,
- Kürdan.
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle köfteyi verdiğim ölçüdeki malzemlerle yuvarlanabilecek kıvama göre goğurun. Bu aşamada kıvam için su kullanabilirsinz.Yoğurduğuz köfte harcını cevizden az küçük şekilde yuvarlayıp 3,4 kaşık sıvı yağda, teflon tavada, yarı kıvamda kızartın. 
Diğer taraftan patlıcanların ilk başından ve sonundan bir defa soyduktan sonra  kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimleyip tuzlu suda 10,15 dakika kadar bekletin.(köfteleri sararken patlıcanların parçalanmaması için yan kısımlarında kabuklarının kalması gerekiyor). Daha sonra yıkayıp, havlu kağıda sarıp, fazla suyunu alın. Fırça yardımı ile bütün patlıcanlara gelişi güzel yağ sürüp (2,3 kaşık kadar) tost makinasında önlü arkalı yarı kıvamda kızartın. Patlıcanları 2,3 dakika tost makinasında pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.  1 kahve fincanı yağın yarısını köfteleri kızartmakta, kalan yarısını da patlıcanları fırça ile yağlamakta kullanmayı unutmayın.Sonra bi kaseye tost makinasında kızartığımız 2 yada 3 tane patlıcanları artı şeklinde koyun. Ortasına 1 tane köfte koyduktan sonra patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyduktan sonra kürdanla açılmıyacak şekilde tutturun.Köfteli patlıcanları borcama sıralayıp köfteleri kızarttığınız tavaya hiç yağ koymadan salçayı koyup hafif çevirin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp sos hazırlayın. Salçalı sos kaynamaya başladıktan sonra patlıcanların üzerine döküp, üzerini aleminyum folya yada yağlı kağıtla kaplayıp 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Not: Aslında islim kebabında patlıcanlar yağda kızartılır dilerseniz siz de öyle yapabilrsiniz ama patlıcanlar kızartıldığı zaman gercekten çok yağlı bir yemek oluyor. Ama bu sekılde hem hafıf hem de lezzetli oluyor.Üstelık mutfakda yağ kokusu olmuyor.


LinkedInShare

Fırında Soslu Baget

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 8-10 adet  tavuk baget
  • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Bagetleri yıkayıp tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ve biraz tuz ekleyip, 10 dk. kadar haşlayarak kevgirle haşlama suyundan çıkarın.  Ayrı bir yerde baget dışında kalan tüm malzemeleri, çukur bir kabın içersinde güzelce karıştırın. Bagetlerin dışındaki derileri çıkarıp, hazırladığınız sosla kaplayarak, ısıya dayanıklı fırın kabına sıralayın. Kalan sosu bir su bardağı tavuk suyu ile sulandırarak, fırın kabının kenarından döküp bagetleri 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilav veya kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz. (Tavuk fırında kızarırken suyu kalmazsa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Tavuklu Yalancı Mantı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 
Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı zeytinyağı
Büyükçe bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, toz ve tane karabiber, pul biber
Yapılışı:
Tavukları bir tencereye koyun üzerine 6 su bardağı su, yeterince tuz ve birkaç adet tane karabiber ekleyip haşlayın. Haşlanan tavukları didikleyip bir tabağa koyun, suyunu dökmeyin. Bu sudan bir bardak alıp bir kaba koyun, üzerine bir bardak zeytinyağı ekleyin.Borcamınızı hafifçe yağlayın. Üzerine ilk yufkanızı düzgün bir şekilde serin, tepsinin kenarlarından dışarı doğru sarksın. Ardından ikinci yufkayı elinizle gelişi güzel bir şekilde parçalara ayırın ve birinci yufkanın üzerine bir kat döşeyin. Bir bardak tavuk suyu ve bir bardak zeytinyağıyla hazırladığınız karışımdan üzerine bir miktar gezdirin.Üçüncü yufkayı da elinizle didikleyip, yarısını diğer yufkaların üzerine serin ve  didiklediğiniz tavuk göğsünü eşit bir şekilde yayın. Biaz tuz ve biraz karabiber serpin.  Yine su ve yağ karışımından üzerine gezdirin. Kalan yufkaları da yine elinizle gelişigüzel parçalara ayırarak yayın, su ve yağ karışımından gezdirin.
Yufkalar bitince en alta sermiş olduğunuz yufkanın kenarlarını üste doğru getirerek kapatın. Kalan yağ ve su karışımını üzerine gezdirin 200 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.Pişen böreğinizi fırından çıkartın. Hiç beklemeden, ayırdığınız tavuk suyundan 4 su bardağı  kadar suyu üzerine eşit bir şekilde gezdirin. Ardından borcamın üzerini  tamamen kapatacak büyüklükte bir tepsiyi üzerine kapatarak suyunu çekmesini bekleyin. Bu bekleme süresi 3 saatten az olmamalı.Bir kasede iki diş sarımsağı biraz tuzla ezerek sarımsaklı yoğurt hazırlayın, oda  sıcaklığına gelmesi için  buzdolabının  dışında bekletin. Bir cezveye biraz zeytinyağı koyun, 2-3 çay kaşığı kuru nane ve biraz pul biberle bir sos hazırlayın.Hazırladığınız börek suyunu çekmiş, yumuşak bir hamur haline gelmişse, sıcaklığını kontrol edin, 3 saatten fazla beklemişse soğumuş olabilir, fırında hafifçe ılıtın.Ardından hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Son olarak da sosu gezdirip dilimleyerek ılık servis yapın.
LinkedInShare

Kıymalı Patlıcan Silkme

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 kilo patlıcan
250 gram kıyma
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tencereye dizin. Ayrı bir tavada soğanı, kıyma ve yağ ile kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi, küçük doğranmış sivri biberleri ve salçayı ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirip, tuzu, biberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip, ateşten alın. Hazırladığınız kıymayı patlıcanların üzerine serin. bir çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Arada bir tencereyi silkeleyerek karışmasını saglayın. Hiç kaşık kullanmayın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: İster kıymalı istersenizde zeytinyağlı yapabilirsiniz.

 
LinkedInShare

Kıymalı Biber Dolması

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler (3 kişilik)
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber

Yapılışı:

 Biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle kesip içini temizleyin. Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış maydanozu,  ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine  çok sıkıştırmadan dolduralım. Biberlerin ağız kısmına biberlerin üzerinden çıkardığımız kapakları veya birer dilim domates koyun. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim (yalaşık 40-45 dk). 10-15 dk dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası