Fırında Soslu Baget

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 8-10 adet  tavuk baget
  • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Bagetleri yıkayıp tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ve biraz tuz ekleyip, 10 dk. kadar haşlayarak kevgirle haşlama suyundan çıkarın.  Ayrı bir yerde baget dışında kalan tüm malzemeleri, çukur bir kabın içersinde güzelce karıştırın. Bagetlerin dışındaki derileri çıkarıp, hazırladığınız sosla kaplayarak, ısıya dayanıklı fırın kabına sıralayın. Kalan sosu bir su bardağı tavuk suyu ile sulandırarak, fırın kabının kenarından döküp bagetleri 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Yanında pilav veya kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz. (Tavuk fırında kızarırken suyu kalmazsa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun…

LinkedInShare

Semiz Otlu Cacık

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

MALZEMELER

* 150 gr Semizotu

* 2 Su Bardağı Nohut

* 3-4 Diş Sarmısak

* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

* 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

* Su,Tuz

Yapılışı:

1 – Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp,bol suda yıkayalım.Sarmısakları havanda döverek, yoğurda ekleyelim.Yoğurda çok az su ilave edelim.Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımıyla iyice çırpalım.
2 – Yıkanmış semizotunun suyunu süzdükten sonra bir ekmek tahtasının üzerine koyup,keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm aralıklarla doğrayalım.İri İri doğradığımız semizotunu ve tuzu,çırptığımız yoğurdun içine ilave edelim.
3 – Hepsini karıştırdıktan sonra kaselere dolduralım.Üzerine zeytinyağı gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yanında servis yapalım.

Afiyet olsun.

LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 kilo mantar
1 kase kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:Mantarların uzun kısımlarını koparıp yuvarlak kısımlarını iyice yıkayalım.Süzüldükten sonra boş tatrafları yukarı gelecek şekilde fırın kabına dizelim.Boş kısımlarına çay kaşıgı ile birer parça tereyağı koyalım.fırında on dakika 200 derecede pişirelim.Diger taraftan kaşar peynirini ince ve küçük şekilde doğrayalım.Mantarların içerisine koyup beş dakika kadar daha pişirelim.Sıcak olarak servis edelim.Afiyet olsun..

Not: Et yemeklerinin yanında yakışan kolay ve lezzetli bir yemek.

LinkedInShare

Tavuklu Yalancı Mantı

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 
Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı zeytinyağı
Büyükçe bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, toz ve tane karabiber, pul biber
Yapılışı:
Tavukları bir tencereye koyun üzerine 6 su bardağı su, yeterince tuz ve birkaç adet tane karabiber ekleyip haşlayın. Haşlanan tavukları didikleyip bir tabağa koyun, suyunu dökmeyin. Bu sudan bir bardak alıp bir kaba koyun, üzerine bir bardak zeytinyağı ekleyin.Borcamınızı hafifçe yağlayın. Üzerine ilk yufkanızı düzgün bir şekilde serin, tepsinin kenarlarından dışarı doğru sarksın. Ardından ikinci yufkayı elinizle gelişi güzel bir şekilde parçalara ayırın ve birinci yufkanın üzerine bir kat döşeyin. Bir bardak tavuk suyu ve bir bardak zeytinyağıyla hazırladığınız karışımdan üzerine bir miktar gezdirin.Üçüncü yufkayı da elinizle didikleyip, yarısını diğer yufkaların üzerine serin ve  didiklediğiniz tavuk göğsünü eşit bir şekilde yayın. Biaz tuz ve biraz karabiber serpin.  Yine su ve yağ karışımından üzerine gezdirin. Kalan yufkaları da yine elinizle gelişigüzel parçalara ayırarak yayın, su ve yağ karışımından gezdirin.
Yufkalar bitince en alta sermiş olduğunuz yufkanın kenarlarını üste doğru getirerek kapatın. Kalan yağ ve su karışımını üzerine gezdirin 200 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.Pişen böreğinizi fırından çıkartın. Hiç beklemeden, ayırdığınız tavuk suyundan 4 su bardağı  kadar suyu üzerine eşit bir şekilde gezdirin. Ardından borcamın üzerini  tamamen kapatacak büyüklükte bir tepsiyi üzerine kapatarak suyunu çekmesini bekleyin. Bu bekleme süresi 3 saatten az olmamalı.Bir kasede iki diş sarımsağı biraz tuzla ezerek sarımsaklı yoğurt hazırlayın, oda  sıcaklığına gelmesi için  buzdolabının  dışında bekletin. Bir cezveye biraz zeytinyağı koyun, 2-3 çay kaşığı kuru nane ve biraz pul biberle bir sos hazırlayın.Hazırladığınız börek suyunu çekmiş, yumuşak bir hamur haline gelmişse, sıcaklığını kontrol edin, 3 saatten fazla beklemişse soğumuş olabilir, fırında hafifçe ılıtın.Ardından hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Son olarak da sosu gezdirip dilimleyerek ılık servis yapın.
LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
1 kilo patlıcan
250 gram kıyma
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tencereye dizin. Ayrı bir tavada soğanı, kıyma ve yağ ile kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi, küçük doğranmış sivri biberleri ve salçayı ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirip, tuzu, biberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip, ateşten alın. Hazırladığınız kıymayı patlıcanların üzerine serin. bir çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Arada bir tencereyi silkeleyerek karışmasını saglayın. Hiç kaşık kullanmayın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: İster kıymalı istersenizde zeytinyağlı yapabilirsiniz.

 
LinkedInShare

Nohutlu Pilav

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 buçuk yemek kaşığı tel şehriye
Tuz

Yapılışı:

1-Pirinci ılık su ile süzgeç içinde 2-3 kez yıkayın.
2-Bir kaba ılık su doldurun ve pişinçleri içinde 10-15 dk dinlendirin.
3-Tereyağını pilav tenceresine alın ve kızdırın,içine tel şehriyesini  katıp pembeleşene kadar kavurun sonra  iyice süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek pirinçler tane tane olana kadar kavurun.
4-1,5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
5-Son olarak haşlanmış nohutları ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
6-Önce yüksek  ateşte üzeri delik delik olana kadar pişirin ve altını kısın, tamamen suyunu çekince altını kapatarak demlenmeye bırakın. Karabiberle servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

LinkedInShare

Yoğurt Çorbası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

malzemeler:

  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 litre soğuk su
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Devamlı karıştırarak suyu ekleyin.

2. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin. kaynayınca altını kısın ( pirinçler pişene kadar)

3. Pirinçler pişince  altını kapatın. Tereyağını eritip nane  ve pul biberle karıştırın. Bunu çorbaya ilave edin.
Afiyet olsun.

 

LinkedInShare

Kıymalı Biber Dolması

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler (3 kişilik)
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber

Yapılışı:

 Biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle kesip içini temizleyin. Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış maydanozu,  ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine  çok sıkıştırmadan dolduralım. Biberlerin ağız kısmına biberlerin üzerinden çıkardığımız kapakları veya birer dilim domates koyun. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim (yalaşık 40-45 dk). 10-15 dk dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

LinkedInShare

Mantar Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

                                 

malzemeler:

  • 1 paket margarin
  • 2 yumurta
  • 1 bardak pudra şekeri
  • 2,5 bardak un
  • 200 gr mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • kakao

Hazırlanışı:

Geniş bir hamur yoğurma kabında buğday nişastasını, 1 su bardağı unu, 2 adet yumurtayı, 1 paket oda sıcaklığında margarini, 1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 paket pudra şekerini karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurun.

Fırın tepsisinin boyutlarında yağlı kağıt serin. Tepsinin içine yerleştirin. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak şekil verin. Küçük hamur toplarını tepsiye dizin. Yuvarlak küçük bir şişe kapağını (soda şişesi olabilir) kakaoya batırın. Sonra küçük hamur topunun üzerine bastırın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında(150-160 derece)  kurabiyelerin üzeri çok hafif pembeleşene dek pişirin.
Afiyet olsun.

LinkedInShare

Sodalı Poğaça

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

MALZEMELER:

1adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
yarım kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı soda
1 paket kabartmatozu
1 tatlıkaşığı tuz
aldığı kadar un
üzeri için bir yumurta sarısı isteğe göre çörek otu ve/veya susam

İçi için malzemeler:
beyaz peynir (isteğe göre zeytin ezmesi)

YAPILIŞI:
 İlk olarak margarini eritip soğutalım.Derin bir kabın içine yumurta, yağ,yoğurt,sıvıyağ,sirke,sodayı katıp yoğuralım unu ve kabartmatozu ve  tuz ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yapalım. Hamuru bir gece dolapta bekletelim. Sabah cevizden büyük parçalar koparıp isteğinize göre bir iç malzemesi koyalım ister kaşar, ister sucuk, ister beyaz peynir olur ben ben beyaz peynirli yaptım.Yağlanmış fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüp, bıçakla her parçaya minik artı şeklinde kesikler atıp 180 derecedeki fırında pişirelim.
Afiyet olsun…

LinkedInShare

Kolalı Kek

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:
-  3 adet yumurta
- Yarım paket margarin
- 1 buçuk su bardağı şeker
- 1 su bardağı kola
- 2 buçuk su bardağı un
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ( isteğe göre )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Derin bir kâsenin içerisinde, oda sıcaklığında yumuşattığınız margarini, şekeri ve yumurtaları iyice çırpınız. Daha sonra içine kolayı, kakaoyu, vanilyayı, unu ve kabartma tozunu  ilave edip karıştırınız. En son olarak  iri çekilmiş cevizi ekleyip, yağladığınız kek kalıbına dökünüz. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dak. pişiriniz. Soğuduktan sonra kekinizi servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

LinkedInShare

Oraletli Pasta

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

Beyaz krema için ;
5 çay klasik çay bardağı süt
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı şeker

Oraletli krema için;
5 çay bardağı su
1 çay bardağı oralet ( veya 1 paketten 1 yemek kaşığı eksik  tang portakallı)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
Kakaolu bisküvi

Yapılışı: Önce beyaz krema için, malzemeler karıştırılarak, koyulaşana kadar pişirilir.Orta boy bir tepsiye, borcama dökülür.Üstüne kakaolu bisküvi döşenir.
Sarı krema için de tüm malzemeler karıştırılarak koyulaşana ve kaynayana kadar pişirilir.Bisküvilerin üstüne dökülür.Soğumaya bekletilir.

Afiyet olsun..

LinkedInShare

Nutella Keki

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
  • bir tutam tuz
  • 125g tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)
  • 1 yemek kaşığı su
  • 100g dövülmüş fındık
  • 100g bitter çikolata, eritilmiş

Yapılışı:

  1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun )
  2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.
  3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.
  4. Yağlanmış kek kalıbına veya benim gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.

Afiyet olsun…

NOT :  Bu kekin içinde un yok ve kalorili bir kek, bu yüzden minik bir dilim kesiyor sizi.

LinkedInShare

Pudingli Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

100 gr margarin(oda sıcaklığında)
1 paket kakaolu puding(arzuya göre)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 kabartma tozu
yeteri kadar un

Hazırlanışı

Margarin, sıvı yağ, yumurtayı derin bir kapta iyice karıştırıp daha sonra pudingi ve kabartma tozunu ekliyoruz karıştırdıktan sonra yeteri kadar unuda ilave edip ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verdikten sonra hafif yağlı tepsiye diziyoruz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pastaların üzerleri çatlayana kadar yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.

NOT:hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.

..Alternatif olarak muzlu, çilekli ve vanilyalı puding kullanarak deneyebilirsiniz. Damla çikolata, fındık ve ceviz ilave edebilirsiniz. İstediğiniz şekilde değiştirerek farklı kurabiyeler oluşturabilirsiniz.

LinkedInShare

Kısır

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler

2,5  su bardağı köftelik bulgur
2 adet domates
1 adet salatalık
3  adet yeşil sivri biber
7  adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
4-5 yaprak marul
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 adet limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane

Hazırlanışı

Bulguru yaklaşık 2,5 su bardağı sıcak  su ile kabartınız ( bulguru bir derin kaba koyduktan sonra üstüne kaynamış suyu döküp karıştırıp üstünü bir tepsi yardımıyla kapatınız ve yaklaşık 10 dk şişmesini, yumuşamasını bekleyin)bu sırada  bütün yeşillikleri ince ince kıyınız bulgur kabarınca; salçaları,baharatları ve yağı koyup ovuştura ovuştura yoğurun. Yeşillikleri,nar ekşisini ve limon suyunu koyup tekrar karıştırın. Domatesleri ve salatalığıda  küp şeklinde  kesin ve kısıra ilave edin.

Afiyet olsun…

NOT  :  Eğer yeşil soğan yoksa (kışın zor bulunuyor) 2 adet kuru soğan koyabilirsiniz. Yalnız kuru soğanları ince ince doğrayıp, bulgurun şişmesi ve yumuşaması için sıcak su koyduktan sonra kuru soğanlarıda ekleyip üstünü tepsiyle kapatın.

.. Bu kısırın yanında buz gibi ayran ne güzel gider:)

LinkedInShare

© Özlem'in Mutfağı Site Haritası