Kıymalı Makarna

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler :

  • 1/2 kg dana kıyma
  • 1 paket (500gr) çubuk makarna
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 iri baş olgun domates
  • 1 yemek kaşığından biraz az salça
  • 2 sivri biber (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam pulbiber, karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı :

Makarna haşlanır ve süzülmeye bırakılır. Aynı tencerede yağ kızdırılır. Kısık ateşte ince ince doğradığımız soğanlar eklenir. Soğan pembeleşmeye başladığında kıyma katılır, kaşıkla karıştırılır. Kıyma koyulaşınca ince ince doğranmış biberler eklenir. Biberler renk değiştirince salça katılıp kartıştırılır,  ince ince doğradığımız domatesler (kabuğu soyulmuş) katılıp içine bir tutam tuz, karabiber, pul bibeber katılıp sürekli karıştırılarak tutar kıvama gelince ateşten alınır. Süzülmeye bırakılan makarnalar tencereye dökülür,  iyice karıştırılır. Doğranmış maydanoz, tabaklara servis yapıldıktan sonra, üzerine serpiştirilir.

Afiyet olsun.

.. Bügün eşime yaptım makarnayı çok beğendii ellerime sağlık:) Gayet kolay ama lezzeti inanılmaz.

Not: Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapmanızı tavsiye ederim.

LinkedInShare

Sebzeli Hamsi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

MALZEMELER:
   * 2 adet soğan
   * 1 adet patates 
   * 1 adet patlıcan
   * 4-5 adet sivri biber ve/veya çarliston biber
   * 1 adet kabak (isteğe göre)
   * 3 adet domates
   * Maydanoz
   * Bir avuç  tuzlanmış hamsi
   * 2 kaşık un
   * Pazı (isteğe göre bir miktar ekleyebilirsiniz )
   * Bir çorba kaşığı salça
   * Sıvı yağ (kızartmak için)
YAPIŞILI:
   *Bütün malzemeler küp küp doğranarak, salça da eklenip, derin bir kapta unla harmanlanır ve sıvıyağda kızartılır.

Afiyet olsun…

..  Karadeniz  yöremizin inanılmaz bir lezzeti. Geçen gün yaptım eşimle afiyetle yedik. Bide yanında salata ve karpuz offf inanılmaz bir üçlü:)

Not : (KAHVALTIDA)Peki şu yaptığınız sebzeli hamsinin br kısmını alıp içine yumurta kırıp tekrar kızartıp yemeye ne dersiniz? Biz buna yumurtalı sebzeli hamsi diyoruz.

LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için malzemeler: Fındık içi

İç Dolgusu için malzemeler: Dondurma (vanilya ve/veya kakao)

Yapılışı:

1. Margarini ve sıvıyağı tencerede ısıtın. İrmiği ilave edip yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İrmiğin rengi pembeden biraz daha koyu olacak. Diğer tarafta süt, su, vanilya ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kavurulmuş irmiği şerbetin üzerine dökün. Bir iki karıştırıp irmiği ocaktan alın ve bir örtüye sarıp demlenmeye bırakın.

2. Kaselerin dibine fındık içinden paylaştırın. Üzerlerine bir iki kaşık irmik helvası, helvanın üzerine 1 top dondurma. Son olarak yine kaseyi doldurana kadar irmik helvası. Tatlı tabağına kaseye ters çevirin ve servis yapın. Arzuya göre üzerlerine tarçın serpilir.

….Bu akşam eşime dondurmalı irmik tatlısını sundum. Çooook beğendi beğenmesinede  galiba yakında size ve bize de diyet yemekleri sunacağım:) Yoksa yakında obez grubuna gireceğiz…

LinkedInShare

Mısır Ekmeği

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

1 su bardağı beyaz un
2 su bardağı mısır unu
3 yumurta
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Kabartma tozu
yarım yemek kaşığı tuz
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1- Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. (beyaz un, mısır unu, pudra şekeri, kabartma tozu, tuz)
2- Diğer kapta da kalan malzemeleri karıştıralım. (yumurta, süt,margarin) Bunları kuru malzemelerin ortasına boşaltıyoruz. İyice karıştırıyoruz.
3- Küçük bir tepsiyi (borcama) yağlıyoruz. Döküyoruz. 200 derece  fırında 20 dakika pişiriyoruz. Üzeri çok fazla kızarmayacak. Hamur bıçağa yapışmayacak kıvamda olmalı.
4- Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın.

Değişik bir mısır ekmeği tarifi sundum size. Gerçi ekmekten çok kek tadına yakın oluyor :) Çok yakında sizlere hakiki karadenizin mısır ekmeği tarifini sunacağım.

LinkedInShare

Su Muhallebisi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı su
  • yarım çay bardağı un
  • yarım çay bardağı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • isteğe göre 1 tatlı kaşığı gül suyu ( ben katmıyorum)

Üzeri için çilek sosu ya da vişne sosu

Yapılışı:

Muhallebisi için gerekli tüm malzemeleri bir tencereye alıp karıştırın. Muhallebi kıvamına  gelene kadar kısık ateşte pişirin. Muhallebiyi suyla ıslattığınız bir tepsiye aktarın . Soğuyunca buzdolabına alın. Kare şeklinde kesip servis tabağına alın.Üzerine dilediğiniz sosla servis yapın benim terciğim vişne sosu oldu.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Peynirli İrmik Helvası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı irmik
  • 150 gr tuzsuz peynir
  • 100 gr tereyağı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su

Üzeri için malzemeler:

  • Toz antep fıstığı ya da hindistan cevizi

Yapılışı:

Öncelikle peynirin sarı suyunun çıkması için 1 saat suda bekletin.Suyunu süzün. Diğer tarafta tereyağını eritip irmiği ilave edin ve rengi pembeleşene kadar kavurun. Ayrı bir kapta tozşekerle suyu kaynatın ve yavaşta irmiği üzerine ilave ederek , bir taraftan da karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra dilimlediğiniz peynirleri de ilave edip demlenmeye bırakın. 20 dk sonra servis tabaklarına alıp üzerini süsledikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

…Canım annemin nefis irmik tatlısı. Açıkçası annemden tarifini aldım daha  ben yapmadan size annemin o nefis tatlısını sunuyorum:) Bende biran önce yapacağım. Denemenizi tavsiye ederim inanılmaz bir lezzet çünkü.

…. 15/03/2010  Sonunda tatlıyı bende yaptım. Gerçektende nefis bir tatlı. Yanında dondurmayla servis yaptım. Süpermiş eşim öyle dedi:) Ellerime sağlık ozaman:)

LinkedInShare
LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su

İç Malzemesi için :

  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 400 gr kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz,karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Böreğin iç malzemesini hazırlamak için, ince kıydığını soğanı tereğında hafif pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyerek 5 dk kadar birlikte pişirin. Kıydığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve toz şekerini ilave ederek bir iki kez karıştırın. Sonrasında kenara alarak soğumaya bırakın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine 1 adet yufkayı serip, kenarından fazlalıkları koparın. Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta karıştırın. Başka bir yufkayı rülo halinde sarıp 7-8 cm’lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufkaylada aynı işlemi yapın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parçalayıp sütlü karışıma batırıp kıymalı iç malzemenin üstüne dizin. Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Not:

  • Kıymalı su böreğini pişirirken üzerinin kızarmasına ve alt kızmının iyi pişmesine dikkat edilmeli.
  • Fırın kabınız küçük ise 6 yufka yerine 4 yufka kıllanarak ve malzemeleride 1/3 oranında azaltarak kullanabilirsiniz.
  • Böreğinizin içini Kıyma yerine beyaz peynir ve maydanoz ile  de hazırlıyabilirsiniz.
LinkedInShare

Kadayıflı Muhallebi

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Muhallebisi için malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 paket vanilya ya da 2-3 tane damla sakızı
  • 1 paket kremşanti

Kadayıf için malzemeler:

  • 250gr. kadayıf
  • Yarım veya 1 su bardağı arası orta ince çekilmiş fındık(ceviz de olabilir)
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı veya daha az tozşeker

Yapılışı:

Kadayıfı önceden bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun ve poşette ezerek parçalayıp ufalayın.
Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları aktarıp orta ateşte kahverengi hal alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Fındıklarınız kavrulmamışsa kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra, kavrulmuşsa en son ekleyip biraz daha kavurun.
Tozşekeri ilave edip 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
Tava kızgın olacağından yanmasını önlemek için başka geniş bir çelik tas veya tabağa alıp soğumaya bırakın.
Bu arada muhallebiyi pişirin: Orta boy derin bir tencerede un ve tozşekeri tel çırpıcı ile karıştırıp azar azar süt ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
Ateşten alıp biraz ılındıktan sonra kremşantiyi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpın.
Muhallebi iyice ılındıktan sonra dikdörtgen cam kaba önce kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin.
Kalan kadayıfıda üzerine serpip buzdolabında iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Not: Kadayıf ve muhallebiyi sıcakken buluşturursanız sıcaktan kadayıflar yumuşayıp kıtır özelliğini yitirecektir.

LinkedInShare

Çaylı Kek

LinkedInShare

Tarifi yazdır

malzemeler:

  • 3 yumurtanın sarısı
  • 1,5-2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı soğutulmuş demli çay
  • 1 su bardağından biraz az sıvıyağ
  • 1 veya yarım paket kakao (25gr’lık)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 avuç fıstık/fındık/ceviz
  • 1,5-2 çay bardağı süt
  • hindistan cevizi

hazırlanması:

1. yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. çayı, kakaoyu ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. bu karışımdan bir su bardağı ayırın.

2. un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. karışımın koyuluğuna göre 1,5-2 çay bardağı süt ekleyin. fırını 175C’ye getirin.1 avuç bütün antep fıstığını ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda 1-2 kez karıştırın.

3. karışımı kek kalıbına döküp. içi tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. fırından çıkarınca üzerinin kürdanla birçok yerinden delin ve ayırdığınız 1 su bardağı çaylı karışımı üzerine gezdirin. soğuyunca hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Havuçlu Kek

LinkedInShare

Tarifi yazdır

LinkedInShare

Makarna Salatası

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 

Malzemeler:
. 1/2 paket makarna
. 1 su bardağı mayonez
. 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
. 8 adet küçük salatalık turşusu
. 5 adet sosis
. küçük kutu konserve havuç
. küçük kutu konserve mısır
. küçük kutu konserve bezelye
. 1 çorba kaşığı sıvı yağ
. 1 demet maydanoz
. 100 gr. yeşil zeytin
. tuz
. karabiber
Yapılışı:
Makarnaları haşlayın. Sosisleri, salatalık turşularını, maydanozu küçük küçük doğrayın. Zeytin çekirdeklerini çıkartın ve onları da doğrayın. Bütün malzemeleri bir kaba boşaltın ve karıştırın. Servise hazır.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Elmalı Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

 
Hamuru için malzemeler:
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1.5 cay bardağı pudra şekeri
  • 250 gram margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldigi kadar un

İçi icin malzemeler:

  • 3 adet elma
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım portakalın suyu
  • Tarçın,Fındık

Yapılışı:

  1. Once elmaları rendeleyelim,icine şekeri ve portakal suyunu katıp ocakta pişirelim..
    Daha sonra ocağı kapatıp içine tarçını ve fındığı ilave edip soğumaya bırakalım..
  2. Hamuru, yumuşamış margarin,pudra şekeri,yoğurt,vanilya ve elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırırarak yapalım..
  3. Merdane yardımıyla 0.5 cm kadar acalım..Çok ince olmasın lezzetli olmazlar..Bıçakla kare kare keselim..İçine elmalı malzememizi koyup kapatalım..
  4. 175 derecelik fırında ustlerini fazla kızartmadan pişirilerim..20 dakika civari..
    Çıkınca üstlerine pudra şekeri serperek süsleyelim.

Afiyet olsun.

LinkedInShare

Tuzlu Kurabiye

LinkedInShare

Tarifi yazdır

Malzemeler:

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı elma sirkesi (diğer sirkeler de olabilir)
  • 1/2 çay bardağı su (yani 1 çay bardağının yarısı elma sirkesi, yarısı su olacak.)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta beyazı
  • aldığı kadar un
  • üzeri için yumurta sarısı, susam
  • Yapılışı:

    oda sıcaklığında erittiğimiz margarin ile diğer malzemeleri karıştırarak bir hamur elde ediyoruz.(kulak meme kıvamı olacak ) sonra biraz kalınca açıp kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.. üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında (fırının 180 derecede ısıtılması gerekli) kurabiyelerimizin üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

    Afiyet olsun

    …dilerseniz sirke yerine 2 yemek kaşığı limon suyu da kıllanabilirsiniz.

    LinkedInShare

    Patatesli Köfte

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

     

    MALZEMELER:

    . 5 adet büyük boy patates
    . 2 yemek kaşığı biber salçası ( isteğe göre)
    . 2 yemek kaşığı domates salçası
    . 1.5 su bardağı köftelik bulgur
    . 2 çay kaşığı kimyon
    . 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    . 1 tatlı kaşığı tuz
    . 6-7 dal taze soğan (ince kıyılmış kuru soğanda olur)
    . 1/2 demet maydanoz
    . 1 çay kaşığı karabiber
    . 3 yemek kaşığı zeytinyağı

    YAPILIŞI:

    Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyup blenderdan geçirip derin bir kasede püre yapıyoruz.Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekliyoruz.Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuruyoruz.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan ,maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle yoğuruyoruz.Acıbiberini ve tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.Servis tabağına köfte şekli verip diziyoruz.Köfteler hazır.
    Afiyet olsun.

    …Limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.

    … İnanılmaz bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.Mercimek köfteden daha lezzetli bence.

    LinkedInShare

    Karnıyarık Böreği

    LinkedInShare

    Tarifi yazdır

    Malzemeler:

    . 4 adet yufka
    . 1 paket sosis
    . 2 adet domates
    . 2 adet sivribiber
    . 1 tatlı kaşığı kadar salça (ketçapta olabilir)
    .  tuz
    . karabiber
    . kırmızıpulbiber
    . 1 su bardağı su
    . 1/2 su bardağı sıvıyağ
    . 4 yemek kaşığı zeytinyağ
    üzeri için malzemeler:
    . yumurta sarısı,
    . çörekotu,susam (isteğe göre)

    Yapılışı:
    Önce içini hazırlıyoruz. Bir tencereye 4 kaşık sıvıyağ koyun domatesleri soyup küp küp doğrayın tencereye atın, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik kıyın tencereye ekleyin kavurun salça ekleyip minik minik kıyılmış sosisleri katın .Baharatları ,tuzu ekleyip bir çay bardağı su koyup pişirin.Sosisler suyunu çekip pişince altını kapatıp soğutun.Birinci yufkayı serin yarım su bardağı yağ ile bir su bardağı suyu bir kasede karıştırın bu karışımdan fırça ile yufkaya biraz sürün.İkinci yufkayı birincinin üzerine yayın yine yağlı su sürün yufkayı önce ikiye bölün sonra üçe yada dörde bölün.Her parçanın geniş tarafına iç malzemeden koyup genişten dar tarafa doğru sarın ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Bu yufka bitince kalanları da aynı şekilde yapıp dizin yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.Daha sonra bıçakla ortalarına kesik atıp 180 derecede önceden ısınmış fırına atın kızarana kadar pişirin.
    Afiyet olsun

    LinkedInShare
    
    © Özlem'in Mutfağı Site Haritası